马拉糕

作者： Lalalam

谢谢下厨房的伙伴,方子非原创,是综合了大家的方子自行作了调整,仅记录自用。 btw对我方子有足够信任的mm也可尝试并分享在下方,帮到更多人哈~ (做了3次都没有拍过程图,有机会再更新,反正家人超喜欢吃!!)

用料

• 红糖 200克
• 黄糖 130克
• 热水 550克
• 低筋面粉 435克
• 木薯粉 235克
• 酵母 10克
• 无铝泡打粉 8克
• 小苏打 2克
• 凉水 15克
• 玉米油 40克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

热水融化红糖+黄糖,放凉备用 (全用红糖or全用黄糖都行,图片颜色是红糖+黄糖)

步骤 2

低筋面粉+木薯粉+酵母混合后,加入红糖水搅拌至顺滑,过筛2遍

步骤 3

烤箱上下火25度,发酵45-60分钟(根据发酵情况判断,发到1.5-2倍大即可)

步骤 4

泡打粉+小苏打过筛,凉水化开备用。

步骤 5

发酵好的面糊取出,使劲搅拌(没错面糊是稀的) 加入步骤4的泡打粉+小苏打的水,再搅拌均匀 (这一步放心搅,就是要搅拌掉所有气泡)

步骤 6

最后加入玉米油,再次搅拌,搅好后马上蒸35分钟,关火后焖5分钟

马拉糕的小贴士

①红糖水一定要放凉,不然怕烫死酵母 ②泡打粉+小苏打一定要过筛,泡打粉好容易结团 ③步骤6前就可以准备锅煮好沸水,加入玉米油搅好后马上蒸,不需要要静置。 ④出锅后墙裂建议放凉后再切,形状会更好看。 ⑤吃不完可放冷藏,食用时再蒸一下也好吃。

菜谱创建时间：2020-04-20 19:55:29