芥菜洗干净放在通风处晒1—2天到蔫蔫的，太阳大的话一天差不多了，阴天需要晒久一点脱水
把芥菜放进大锅里（有盖的锅即可） 加入热水没过芥菜
放陈醋（不用太多水变色即可，为了给芥菜快速上色成酸菜的样子） 不要盖盖子，自热放凉(我晚上做的，一直放到第二天起床)
彻底放凉后盖盖子闷一天，我是早上起床盖盖子，晚上下班回家就好啦！
取出把水拧干一颗颗装入保鲜袋，想吃的时候拿一颗出来解冻炒熟即可。 闻起来是酸菜香味，但没有加什么调味料所以生吃是没味道的哦。 辣，酸，咸味每次炒的时候自行添加就好。