【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法

作者： 小高姐的魔法调料

玉米饼（corn flatbread）是我在家里经常用的一个配方。每次我会多和一些面，放到冰箱里。早上起来，配炒鸡蛋就是一顿可口的早饭。或者下午熬一锅稀饭，炒两个菜，配上小饼就是一顿惬意的晚餐。 随时吃，随时烙。无论何时，可以吃上新鲜刚出锅的小饼是一件幸福的事情。

用料

• 玉米饼 可以做7-8个小饼
• 水（室温） 250克（30-50克水作为调整量）
• 糖 12克
• 酵母 2克
• 油 12克
• 中筋面粉 300克
• 玉米粉 80克

【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法的做法步骤

步骤 1

室温水250克中加入糖12克， 酵母2克，混匀。

步骤 2

再加入油12克，面粉300克，玉米粉80克，混匀。

步骤 3

揉成面团，看不见干粉即可，是一个中等偏软的面团。

步骤 4

室温发酵1小时。

步骤 5

可以直接开始操作，也可以冰箱冷藏1-2天。

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步骤 6

步骤 6

手上沾干粉，揪出小面团。

步骤 7

滚圆，两面抹油防沾。

步骤 8

室温发酵30分钟。

步骤 9

发酵好后，可以直接放烤箱烤熟，做成“免揉慢发酵面包”。

步骤 10

擀成薄饼。

步骤 11

放到烧热的锅中，中小火。

步骤 12

表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面。

步骤 13

旋转，使其受热均匀。

步骤 14

观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。

步骤 15

出锅。

步骤 16

出锅的饼用棉布包住，盖子盖上，可以使饼更加柔软。

步骤 17

有甜味的发面小饼。

【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法的小贴士

各地面粉吸水性不同，要根据面团的软硬程度进行调整，可以将30-50克水作为调整量。

菜谱创建时间：2020-04-20 10:09:33