10L小烤箱烤一切--无淡奶油减配依然嫩滑的蛋挞

作者： 崩溃小婷

大盒的淡奶油实在不想开封，又想吃蛋挞的，可以用这个方子， 千层酥皮卷成卷以后也不太方便做别的东西，所以实验了这种酥皮的用法， 没想到很成功，不要减糖，不然不容易出焦糖斑， 炼乳是为了弥补淡奶油的奶香最好也不要减 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• 牛奶 80克
• 蛋黄 1个
• 蛋清 5克
• 细砂糖 15克
• 炼乳 10克
• 千层酥皮

10L小烤箱烤一切--无淡奶油减配依然嫩滑的蛋挞的做法步骤

步骤 1

千层酥皮解冻（放在保鲜袋内冷藏解冻）

步骤 2

切成适合蛋挞托的小块，或者用模具切成圆形

步骤 3

放入蛋挞托内，稍微用力按面皮，使面皮扩展到整个蛋挞托

步骤 4

准备蛋挞液所有材料，用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

反复过筛蛋液，滤掉没打散的蛋黄和泡沫，想要顺滑必须过筛，如果还有少量泡沫精制一会就消了，可以利用静置的时间预热烤箱，210度5-10分钟

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步骤 6

步骤 6

将蛋挞托摆放再烤盘蛋挞液倒6-7分满即可，避免烤制的时候溢出，210度烤20分钟，照片是入炉5分钟的时候，这时蛋挞液就能涨满了

步骤 7

15分钟开始守着烤箱，烤到塔皮金黄就可以出炉了

步骤 8

不用卷成卷制作塔皮，也一样层层分明，蛋挞馅嫩倒不行，香甜可口

步骤 9

😄

10L小烤箱烤一切--无淡奶油减配依然嫩滑的蛋挞的小贴士

1.为什么不出焦糖斑：本身就不用淡奶油了，还要再减糖，就很难出焦糖斑 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-04-20 03:37:14