炸豆腐丸子

作者： 换一种心情吧

简单美食 难度指数：3颗星 美味指数：7颗星

用料

• 豆腐 1盒，320克
• 胡萝卜 半根或者一根
• 鸡蛋 2个
• 面粉：淀粉 2:1的比例，也就是两份面粉一份淀粉
• 配料 葱花，蚝油，少量盐，五香粉，一点点生抽，食用油

炸豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

准备材料：豆腐用勺子压碎，加入葱花末，胡萝卜切细丝后剁碎，加入两颗鸡蛋，少许五香粉或者十三香，少量盐，半勺蚝油，一点点生抽。全部混合均匀。

步骤 2

加入面粉和淀粉，面粉淀粉比例2:1。加入一勺食用油。我大概加了80克面粉，40克淀粉。

步骤 3

用手抓匀。

步骤 4

这是丸子糊的湿度，不要很干的那种。先少量加一些面粉淀粉，看丸子糊的湿度确定是不是需要再加粉。

步骤 5

油温七成热，加入团好的豆腐丸子。

步骤 6

刚下油锅时千万不要翻动，等定型后在用筷子或者漏勺翻动。中小火炸至金黄捞出即可。

步骤 7

好了，外焦里嫩得豆腐丸子出锅。

炸豆腐丸子的小贴士

盐千万不要加多，不然咸了就不好吃了。 丸子也可以用勺子配合来攒。 生抽可以不加。 也可以加入你喜欢的菜末，比如茼蒿碎等。

菜谱创建时间：2020-04-19 15:15:57