一条500g鲈鱼洗净，背部划开， 里外均匀抹上少许盐，料酒。 然后放入生姜，葱段，去腥， 鱼肚子里也要塞一些。 大火隔水蒸10分钟。
蒸好后倒掉多余的汤水，姜和葱段。 倒入3勺蒸鱼豉油。 再放上葱段。
烧热油，浇在鱼上。 呲呲～清蒸鲈鱼就完成了。