腌制肉馅儿:同饺子馅
活面:一点点的加水,边加边搅拌。差不多了就放置在一边不要管了,给面粉自己融合的时间,这段时间可以去处理馅儿。然后再来加面粉揉,不要揉太久,成团就行,越软越好。比手掌小的剂子。擀圆,然后包包子,用手压薄(这个办法和博主老饭骨学的,我不太喜欢这个口感,但还是记录一下,因为不用揉面)
多些油,烧热后中火放入饼。然后小火。基本定型后,翻面,仍然小火。基本定型后,把多余的油倒入碗内(进行沉淀),继续小火直到熟。
这样就熟了