高粱小米小餐包和吐司一次搞定

作者： 梦chef原创料理

粗粮细作，这个份量是一个吐司加六个小餐包，烘焙时间：吐司170度35分钟，小餐包180度15分钟。微甜，喜欢甜的朋友多加点糖。口感比较扎实，味道纯朴。

用料

• 泡好的小米加高粱 225克
• 鸡蛋 2个
• 水 50克
• 盐 3克
• 白糖 90克
• 植物油 9克
• 酵母 3克
• 熟芝麻 可有可无
• 高筋面粉 370克

高粱小米小餐包和吐司一次搞定的做法步骤

步骤 1

小米和高粱浸泡三天三夜，泡之前忘了称，泡好后沥干水分后是225g，高粱很难泡软，只用小米泡一天就行。

步骤 2

加两个鸡蛋，料理机打碎成米浆

步骤 3

搅打三分钟

步骤 4

过滤，丢掉渣子。

步骤 5

米浆放到面包机桶里

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步骤 6

步骤 6

加糖，盐，油，面粉和酵母

步骤 7

和面功能15分钟，根据面团状态添加水，我加了50g，合成软硬适中的面团

步骤 8

面包机开发酵功能发大约一个半小时，变成原来两倍大，取出擀平排气。

步骤 9

分割成六个50g的小面团和三个170g的大面团，搓圆。小餐包我放到纸杯里，也可以直接放烤盘上

步骤 10

三个大面团休息十分钟后擀开卷起

步骤 11

放进吐司盒

步骤 12

所有面团放到温暖潮湿处二次发酵，我放在烤箱里，放一碗热水。

步骤 13

小餐包面团二次发酵大约40分钟

步骤 14

表面刷鸡蛋液

步骤 15

洒点芝麻，没有就算了

步骤 16

小餐包，预热好的烤箱180度15分钟

步骤 17

今天温度十几度，吐司二次发酵比较慢，大约要一个半小时，发到九分满

步骤 18

吐司烤箱预热170度后烤35分钟，烤好后脱模降温，彻底冷却后切片。

高粱小米小餐包和吐司一次搞定的小贴士

这个面包口感比较扎实和粗糙，不是那种很松软的口感。

菜谱创建时间：2020-04-17 20:27:01