10L小烤箱烤一切---入口即化的妈见打曲奇

作者： 崩溃小婷

这个配方做出的曲奇特别酥，入口即溶一碰就碎的感觉，很好吃，妈见打系列。 每次见娃吃这款曲奇时候的享受表情，还真不忍心打了😂，只能默默的扫走渣渣 底火改造直达，步骤1中有照片https://www.xiachufang.com/recipe/104559364/ 烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食） 此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径） 此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以烤两盘，不建议减量，用料已经很少了， 再少就不好打发了 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• 黄油 60克
• 盐 0.5克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 1个（用60克左右鸡蛋里面的蛋黄）
• 低粉 65克

10L小烤箱烤一切---入口即化的妈见打曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化，不要化成液体，即使从新凝固做出来的口感和状态也不对，（能用手指轻易按扁，一定软化打发到位挤的时候才能顺滑，否则后面很有可能挤炸裱花袋）加入细砂糖和盐打发，颜色变浅体积变大即可

步骤 2

分次放入蛋黄打蛋器打均匀，一次性放入容易水油分离，水油分离直接报废，烤的时候会变成“炸饼干”这个配方的比例只适合加一个蛋黄，不要加入多余的蛋清，不然饼干糊会很稀，考出来没有纹路，饼干也会变成脆的口感

步骤 3

分三次筛入低粉，每次都要翻拌均匀

步骤 4

在裱花袋内装入自己喜欢的花嘴，将面糊倒入裱花袋

步骤 5

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱170度10分钟，烤盘内刷黄油，再铺上油纸，让油纸能吸在烤盘上，将面糊挤入烤盘，薄厚尽量均匀，放入烤箱170度15分钟左右，最后几分钟观察状态，饼干外圈微黄，能在油纸上移动，就差不多成熟了

步骤 7

刚出炉的时候很软，完全晾凉后再装罐密封，拿的时候小心，这款饼干很酥

10L小烤箱烤一切---入口即化的妈见打曲奇的小贴士

1.烤盘内记得铺油纸，不铺油纸曲奇会拿不下来 2.黄油不要打发过度，过度曲奇纹路会消失 3.蛋黄分次加入避免水油分离，分离了就从做吧，基本无法补救 4.如何判断饼干成熟：能在烤盘内挪动就是熟了，然后烤到外圈微黄即可，整体焦黄会糊 5.刚出炉时候很软，不要碰，完全凉透才能定型再装罐 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-04-17 13:54:08