下饭菜“香椿炒鸡蛋”

作者： 竹林雨溪

从小并不喜欢吃香椿的我，也不知道从什么时候喜欢上了这一口儿的，因为我家先生喜欢吃，所以可能跟他学会的～ 每年到了3四月份的春天，我家墙东头那棵香椿树就发出了嫩芽，有几个邻居就会来爬树摘香椿，我们家没人去摘，因为是别人种的树，我们搬来快20年了，从没动过那棵树，一般都是人家摘完后，分我们一点儿炒上两顿就足矣… 一年也就吃上那么两次，我还是想把这个简单的家常菜记录下来，希望可以分享给更多的好朋友们，一起做个小吃货😋#晚餐•2020年4月16日# ～

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 5个
• 油 50克
• 盐 0.5克

下饭菜“香椿炒鸡蛋”的做法步骤

步骤 1

准备新鲜香椿一把

步骤 2

清水洗净备用

步骤 3

烧开水后 把香椿整颗焯一下

步骤 4

捞出控水准备切碎

步骤 5

将香椿切成碎末 可以反复切 尤其是梗切碎点儿，炒时好熟的匀一些

步骤 6

一个大碗内打入柴鸡蛋5只，放5克盐，（盐的比例按自己平时咸淡加，我是凭手感来的），我们家四口人，所以鸡蛋多点打点儿

步骤 7

把切好的香椿加入鸡蛋中拌匀

步骤 8

油烧热倒鸡蛋，开花儿了，然后拿筷子或铲子，把熟的掺开，让稀的鸡蛋液受热，跟炒鸡蛋一样就可以了

步骤 9

来回翻几遍，鸡蛋炒黄了就说明熟了

步骤 10

大功告成，装盘盛出～

下饭菜“香椿炒鸡蛋”的小贴士

1.香椿一定要先焯一下，减少亚硝酸盐的摄入，焯过之后的香椿色泽漂亮，更有利于健康。 2.切香椿的时候头部一定要多切几遍切碎切薄一些好熟。 3.注意火候，不要太大了，小心糊锅，一定要随时翻身。

菜谱创建时间：2020-04-16 21:00:46