山药酱鸭

作者： --颗小水滴

在广东，吃鸭一般卤、炒、烧。即使卤鸭，我们也喜欢加点辣椒。而江浙喜欢吃甜甜的酱鸭。 其实卤鸭或是酱鸭，做起来难度都比炒要简单，不用控制火候，有水卤着不会焦……虽然时间长了一点。 今天做了江南酱鸭，在周围摆上山药，美味又好看。少放点糖，加点辣椒，其实也跟广东卤鸭味道差不多。

用料

• 鸭 1/4只
• 酱油 半碗
• 葱 2根
• 桂皮 1块
• 姜 10片
• 八角 4个
• 冰糖 7颗
• 料酒 1勺
• 山药 半根
• 盐 1匙
• 干辣椒 4个

山药酱鸭的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸭肉、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒

步骤 2

放半锅水，冷水入锅，加入如图材料，加料酒

步骤 3

水开后，撇去浮沫。

步骤 4

倒入半碗酱油，加一匙盐，然后调成中小火，盖上盖子。

步骤 5

每隔五六分钟打开盖子，翻一次面。

步骤 6

翻面同时可以舀一点汁浇在上面。

步骤 7

差不多收汁后，舀半碗汁备用。 收汁完后，关火。

步骤 8

放在砧板上，切片。

步骤 9

事先切好山药，蒸熟。

步骤 10

切片的鸭肉铺在蒸好的山药中，淋上汁。

步骤 11

美味的山药酱鸭就做好啦！

步骤 12

超入味！

步骤 13

还能做成酱鸭面哦～就像是港式茶餐厅的鸭肉面一样！

菜谱创建时间：2020-04-16 08:59:55