把处理好的乳鸽冲洗干净，放入冷水中，放两片姜，煮沸后15分钟关火
卤水加热后，把煮好的乳鸽转移进去，再继续煮5分钟关火，让乳鸽在卤水里浸泡大概三小时入味 锅子小 一次只能容下两只 看！它俩在仰泳
把卤好的乳鸽捞出来 放在架子上晾干 （隔夜最好）充分的晾干可以让乳鸽烤出来比较脆 着急的也许可以试试用吹风机？或者电风扇？
晾干好的乳鸽要把腿 翅膀和头用锡纸包好 这样不会烤焦。然后记得在乳鸽全身抹上一层薄薄的油 这样烤出来的皮比较脆
乳鸽放进烤箱中层180度，十分钟左右开始滴油 接着滴汁水 大概十五分钟后可以看见乳鸽上面的皮已经收紧变得干干的脆脆的 此时可以给它翻个身 大概再烤五分钟 把下面一部分也烤脆一点（着急的朋友可以试试用200度烤，缩短时间，但最好在烤箱旁守着 不要烤焦了）
拍照 开吃
1.有些做菜新手 不知道卤水怎么调 那就去网上买现成的卤水料包 看你喜欢什么风格的 东北的 四川的 还是潮汕的 买回来的料包兑水煮开后就是卤水 喜欢颜色深的就加些酱油或者老抽 咸淡根据水量来控制 2.平时爱做饭的 家里有老卤水的直接拿来用就可以了 3.或者用家里的一些香料开新的卤水 4.用这种方法烤出来的乳鸽很适合自己在家解解馋，如果要和饭店的红烧炸乳鸽相比 那肯定还是有些差距的。光是想想要起油锅就头痛，油炸的东西又不好把握火候 ，自己在家就来点简单的，味道也是很美味的哦……