烤乳鸽（烤箱非油炸）

作者： 蔓小侬

最近广州的社区群里挂起了一阵团购乳鸽的风，一次买六只，我用两只来尝试烤乳鸽，两只用来做电饭煲乳鸽饭，两只用来煲汤。安排的妥妥的，全鸽宴。到广州的应该都吃过饭店的红烧乳鸽，但因为我很害怕油炸，而且心疼耗费一锅油，所以凡事要炸的东西我都拿来烤，改变了一下做法。另外电饭煲乳鸽饭也是很惹味的，可惜我还没有做的很好，煲汤的话广州人喜欢拿来和绿豆一起煲，奇怪的搭配，但味道出奇的好。在广州的海珠区滨江路一带，有很多好口碑的乳鸽店，那里的乳鸽都是新鲜的，很多其他饭店都是冰冻的，吃起来差别还是很大的。但乳鸽都是在广东中山地区养殖，所以下次我想去到中山再试试那里的乳鸽，应该会更鲜美吧！

用料

• 乳鸽 2只
• 卤水 1锅
• 姜片 2片

烤乳鸽（烤箱非油炸）的做法步骤

步骤 1

把处理好的乳鸽冲洗干净，放入冷水中，放两片姜，煮沸后15分钟关火

步骤 2

卤水加热后，把煮好的乳鸽转移进去，再继续煮5分钟关火，让乳鸽在卤水里浸泡大概三小时入味 锅子小 一次只能容下两只 看！它俩在仰泳

步骤 3

把卤好的乳鸽捞出来 放在架子上晾干 （隔夜最好）充分的晾干可以让乳鸽烤出来比较脆 着急的也许可以试试用吹风机？或者电风扇？

步骤 4

晾干好的乳鸽要把腿 翅膀和头用锡纸包好 这样不会烤焦。然后记得在乳鸽全身抹上一层薄薄的油 这样烤出来的皮比较脆

步骤 5

乳鸽放进烤箱中层180度，十分钟左右开始滴油 接着滴汁水 大概十五分钟后可以看见乳鸽上面的皮已经收紧变得干干的脆脆的 此时可以给它翻个身 大概再烤五分钟 把下面一部分也烤脆一点（着急的朋友可以试试用200度烤，缩短时间，但最好在烤箱旁守着 不要烤焦了）

步骤 6

拍照 开吃

烤乳鸽（烤箱非油炸）的小贴士

1.有些做菜新手 不知道卤水怎么调 那就去网上买现成的卤水料包 看你喜欢什么风格的 东北的 四川的 还是潮汕的 买回来的料包兑水煮开后就是卤水 喜欢颜色深的就加些酱油或者老抽 咸淡根据水量来控制 2.平时爱做饭的 家里有老卤水的直接拿来用就可以了 3.或者用家里的一些香料开新的卤水 4.用这种方法烤出来的乳鸽很适合自己在家解解馋，如果要和饭店的红烧炸乳鸽相比 那肯定还是有些差距的。光是想想要起油锅就头痛，油炸的东西又不好把握火候 ，自己在家就来点简单的，味道也是很美味的哦……

菜谱创建时间：2020-04-15 17:53:29