开口笑

作者： 蓝宝辣姐

开口笑是传统的中式小吃，外面裹着一层白芝麻，咬一口酥酥脆脆，笑口常开，团团圆圆，一口一个停不下来。

用料

• A面粉 300克
• 泡打粉 2克
• B白糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 熟凉油 100克
• 水 50克
• C脱皮白芝麻 100克
• 炸制油 2公斤

开口笑的做法步骤

步骤 1

将A料倒在案板上拌匀开窝。

步骤 2

将B料乳化到位，

步骤 3

将B料乳化（拌匀化糖）均匀倒在A窝里，（不能揉以免上筋）。

步骤 4

从里边开始打旋转慢慢把粉抓匀，不要决堤喽。

步骤 5

基本不见干粉，全程抓不是揉哦！

步骤 6

用刮刀切拌不要揉。

步骤 7

分割小块放入打湿的白芝麻中，

步骤 8

C料放入打湿盆中，水渍打湿芝麻就可以，不要流动。

步骤 9

倒入翻动盆把芝麻裹匀。

步骤 10

之后稍加搓圆，开始热油锅

步骤 11

油锅中放入一个开口笑，飘起来就可以下锅了。

步骤 12

倒入油锅顺锅底铲，油温要是太高了，可以关火炸一会儿在开火。

步骤 13

飘起来开口就可以捞出来。

步骤 14

一口一个美美哒。

开口笑的小贴士

全程不要手揉面，都是用刮刀整理成方形，均等分割小块。

菜谱创建时间：2020-04-15 16:11:30