准备好马鲛鱼片，有两种购买渠道，第一菜市场，第二网上。不过我们这边菜市场没有。 大部分是盐鲜为主，制作的时候，会加入少量的盐，腌制一天晚上（沿海地区叫做一夜埕），第二天切片成成品。 所以清洗后直接煎就好（或者加入胡椒粉，依个人喜好），但不需要额外加入食盐。
热锅后，加入食用油
加入姜片，煎至微黄后，移到一边。
马鲛鱼下锅
用不粘锅会省事很多，小白也会煎。
用中火，把两面煎至微黄，大概每面3到5分钟即可，记得盖锅盖，这样中间比较容易熟透。
煎黄点，比较香。
出锅
趁热吃，冷了鲜味和口感下降。挤入柠檬汁，提鲜味，降腥味。
很小资的家庭大餐。这是小编女儿，让她拍个照，她说口水都快留下来了。
不需要加太多辅料，挤入柠檬汁就好。因为海味，加太多辅料，就少了鲜味。个人建议10分钟以内就好，因为煎太久，会比较老，适当就好。 大部分小孩都很喜欢吃，骨头少，只有中间大骨，大人也不用担心会卡骨头。 各位厨友如果不知道去哪里购买，可以去小编的天猫：“寻回味旗舰店”购买。