新鲜芦笋洗干净用指甲掐一下,能轻松掐动的部分不用削皮,比较老的下半部分掰断削皮。
斜着切小段,入开水中焯水30秒左右捞出立即过凉,然后滤入筐滤干净水分。焯水时水里加几滴油和一点盐能保持青菜翠绿诱人。
虾🦐去壳去虾线,我的无敌老公剥的虾,摆得整整齐齐的😝虾头可以炒个虾油,煮面时候可以拌个面或者炒个饭什么的。
处理干净的虾仁,放一点生抽、2克黑胡椒粉、1/2勺料酒,抓拌均匀腌制十分钟🕰
中火🔥油热下腌制好的虾仁,煸炒至全部变色
虾仁全部变红后转最大火🔥下入芦笋,2克盐,几滴生抽,爆炒半分钟左右立刻出锅。
老公颠勺神功,颠出火🔥了🤣
出锅装盘!
鲜甜无比,一口一口停不下来!鲜味儿在口腔中爆发,仿佛置身于原始森林放肆的呼吸新鲜空气,感受植物的清香。
留了几根,第二天给女儿炒了个芦笋炒笨鸡蛋,一样美味!
1、芦笋清甜爽口,不用放过多的调味料,尊重食材本味!这道菜我没有用葱蒜一类的炝锅,也没有放太多的盐,不要让调味料抢了芦笋的鲜甜之味。 2、焯水和翻炒的速度和时间一定严格把控,时间要短火候要大!还有水分滤干净炒出的菜才更好吃。