腌制鱼块:我用的是鱼腩 鱼头部分的肉 对于做水煮鱼酸菜鱼剩下的鱼肉来说简直是变废为宝呀:盐 胡椒粉 生抽 生粉
准备料头:姜蒜干葱头芹菜
烧热砂锅,多来些油(否则容易焦糊)下料头(料头的量可以铺满整个锅底 防粘)爆香 下入鱼块摊开 (否则无法均匀受热)剩下的汁水也进下去 芹菜叶铺满锅边一圈 盖上锅盖 小火啫五分钟左右 到时候你看到锅盖的孔直冒烟 也能闻到很浓烈的香气时 在锅盖上淋上一圈米酒 关火 焖三分钟 完成
很简单的一道菜 调味随自己喜好来:比如海鲜酱,柱侯酱,啥啥的 啫 只是一种方式而已 你喜欢的味道就是好味道 所以根据自己喜好和经验调味吧