可可麻薯软欧包（自用）

作者： 面包精myi

该配方可做软欧6个，分两盘烤制

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 75克
• 酵母 4.5克
• 白砂糖 25克
• 盐 2.25克
• 鸡蛋 1个（鸡蛋液61克）
• 可可粉 18克
• 水 170克
• 黄油 37.5克

可可麻薯软欧包（自用）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉出膜（无需手套膜），整形成团

步骤 2

室温发酵至两倍大，取出排气

步骤 3

分割成6等份（每份为122g），整形成团，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 4

擀面杖擀平，包上馅料，收口收紧

步骤 5

室温发酵两倍大 或者 烤箱放一碗温水，温度33度

步骤 6

取出撒面粉，烤箱180度预热5分钟，割包

步骤 7

烤箱上火185度，下火175度，中下层烤15分钟 或者 下次尝试180度中层10分钟 转中下层5分钟

步骤 8

可用牙签刺入，拔出，看牙签是否干燥，若干燥，则取出放凉

菜谱创建时间：2020-04-12 22:43:18