【麻婆豆腐】麻、辣、色、香、烫、酥、

作者： 阳光下de

麻婆豆腐，四川十大经典名菜。

用料

• 豆腐 300克
• 牛肉（或猪肉） 100克
• 葱 3根
• 蒜 6瓣
• 辣椒粉 10克
• 花椒粉 5克
• 豆瓣酱 40克
• 豆豉 15克

【麻婆豆腐】麻、辣、色、香、烫、酥、的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，锅中加盐焯水备用。

步骤 2

肉洗净，切成肉末。

步骤 3

葱蒜切好备用。

步骤 4

起锅烧油，放肉末炒香，加豆瓣酱炒出红油，加蒜炒香。

步骤 5

加适量水烧开，加点辣椒粉胡椒粉鸡精白糖。

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步骤 6

步骤 6

加入豆腐煮2分钟。

步骤 7

汤汁开始浓稠时，加葱用锅铲轻轻推均匀，再适量水淀粉推均匀，大火收汁。

步骤 8

装盘，撒上花椒粉和葱花，麻婆豆腐制作完毕。

【麻婆豆腐】麻、辣、色、香、烫、酥、的小贴士

调料可以根据个人口味添减，但是，主要原料必须要有的：豆瓣、豆腐、牛肉（或猪肉）、辣椒和花椒，麻来自花椒，辣来自辣椒粉，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

菜谱创建时间：2020-04-12 09:34:47