营养巨好吃的米线做法

作者： Lee小懒软绵绵

这款米线里面最重要是汤(这里用的是鸡汤，也可用骨汤代替)和菌类，其他配菜可以随意替换。

用料

• 鸡架 1 只
• 猪肉馅 100克
• 干米线 一把
• 蟹腿菇 一把
• 白玉菇 一把
• 木耳 一把
• 海参 两只
• 豆泡 几块
• 酸(雪)菜 小半袋
• 豆瓣酱 1 勺

营养巨好吃的米线做法的做法步骤

步骤 1

把鸡架洗干净，大火煮开，把上面的浮沫扔掉。加盖，接着大火炖半小时，转小火，一直炖(最好一次加够水，万一不够，需要加水，直接加开水)。

步骤 2

干米线提前泡上，凉水泡就行，我一般泡4-5个小时。如果米线是那种不容易熟的类型，前一天晚上睡前就得泡上。

步骤 3

木耳提前泡上，根据木耳种类和水的温度，泡1-2小时不等。

步骤 4

豆泡改刀，大火煮开，看出来冲冷水，然后就在水里泡着备用。下锅之前把水分挤出去。

步骤 5

蟹腿菇洗净备用（可以换成蘑菇，用金针菇，香菇，杏鲍菇也好吃）。

步骤 6

白玉菇(好像有人叫柳姬菇)洗净备用。同样可以换成其他种类蘑菇。

步骤 7

海参提前发好(泡发海参的方法会另外写一篇笔记)，改刀成小段备用。

步骤 8

现在开始做浇头：锅里不放油，直接中到大火炒猪肉馅，把油炒出来（因为猪肉馅和鸡汤都有油，所以不需要再加油了，不然个人觉得比较腻）。

步骤 9

炒到基本熟了，转中小火，加一勺豆瓣酱，接着炒5分钟。

步骤 10

肉馅熟透，均匀挂酱之后，加入酸菜(雪菜)，转中火炒5分钟。

步骤 11

放蘑菇，转大火，炒十分钟（不要加水，蘑菇自己会出很多水）。

步骤 12

蘑菇炒出的水稍微收一收的时候，加入豆泡，大火炒两分钟。

步骤 13

加入木耳，接着大火炒一分钟。

步骤 14

舀入熬好的鸡汤，鸡汤的量要沫过所有食材，加盖中小火煮10分钟。 这个时间就赶紧煮米粉，开着盖大火煮，煮好后捞入凉水备用。

步骤 15

加入海参段，接着煮5分钟。

步骤 16

把米线沥干水，放进碗里。把煮好的浇头，浇在米线上，开吃。 不是什么正宗xx米线，但是食材天然，好吃、营养，你值得拥有😎。

营养巨好吃的米线做法的小贴士

1-做浇头的过程，全程是不加水的（后来的鸡汤除外）。 2-豆泡下锅前要把水分挤出去，这样豆泡更香更入味。 3-吃的时候要控制，不要吃太多，撑得胃疼😭别问我是怎么知道的。。。

菜谱创建时间：2020-04-12 04:29:53