猪瘦肉切丝，加入两勺料酒、一小勺五香粉、两勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀出浆，加少许油浸渍
准备笋丝、木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝，再准备最后出锅浇的汁，一勺淀粉+一勺生抽+一勺老抽+两勺香醋+一勺糖，姜切丝，蒜切末，葱切段，备用。
热锅入油，➕蒜末葱段姜丝爆香，喜欢吃偏辣口味的也可以加入适量干辣椒段。
加入郫县豆瓣酱继续炒香。
加入猪肉丝翻炒至变色。
待肉丝基本炒熟以后，加入切好的青椒丝、胡萝卜丝、笋丝、木耳丝翻炒。
待蔬菜翻炒熟，加入料汁。
加入料汁后，继续翻炒挂糊收汁就可以出锅了。
色香味俱全，上桌！
中餐的魅力就是没有完全固定的公式，配菜可以完全根据自己的喜好调整，喜欢笋丝就加大笋丝的量，不喜欢青椒就可以少放或者不放青椒丝。也可以根据自己的口味调整糖、醋、辣椒的用量。 猪肉丝提前腌制再加油浸渍很重要，如果条件允许，可以提前两个小时腌肉丝，这样炒出来的肉丝口感更佳滑嫩。