黑椒牛仔骨

作者： 陶陶Caroline

当了家庭主妇以后才知道牛仔骨的存在，从来没在饭店里吃过，就是自己尝试着做了不同口味的，觉得不错～

用料

• 黑胡椒 20-30粒
• 丁香 3粒
• 孜然粒 10粒
• 料酒（葡萄酒） 3-4勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 依据口味添加
• 淀粉 2勺
• 油 3-4勺

黑椒牛仔骨的做法步骤

步骤 1

买来的牛仔骨是这样一条条的，为了吃着方便所以在肋骨间隙切开分段了，不切也可。

步骤 2

取香料研磨成粉末。

步骤 3

加了丁香和孜然，是为了丰富味道，不喜欢的可以不用。

步骤 4

个人觉得现磨的黑胡椒比买的成品胡椒粉味道好一些。

步骤 5

加入除油以外的所有配料，抓匀。

步骤 6

淀粉最好抓出浆。

步骤 7

最后加入油，抓匀，这样吃起来口感更嫩。

步骤 8

腌制1-2小时后，摆在烤盘里，烤盘用锡纸盖住（不用完全封住，盖锡纸主要防止表面损失水分口感太干）。

步骤 9

170度，上加热+热风模式，烤40分钟左右（烤制时间取决于烤箱的性能和肉的量，我这次是1kg的生牛仔骨），第一次做还是要多观察不要烤过头。

步骤 10

全部熟透就可以停火了。

步骤 11

连同烤好的牛仔骨和汤汁一起回锅，加水淀粉挂糊收汁，就可以出锅啦。如果觉得颜色不够重，可以适量再加点老抽。

菜谱创建时间：2020-01-11 04:02:04