一次发酵的巧克力炼乳吐司

作者： 嘉怡烘焙坊

有一天我发现，我又买错东西了，炼乳买成了巧克力口味的，然后就一直没吃，买东西不看属性的人已经不是第一次犯这种错误了，但是得用掉呀，临时想做可是时间又不够二发，于是就琢磨出了这款一次发酵的吐司。

用料

• 蛋液 50克
• 水 115克
• 炼乳 70克
• 高粉 275克
• 细砂糖 20克
• 海盐 3克
• 奶粉 22克
• 酵母 3克
• 黄油 28克

一次发酵的巧克力炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

巧克力口味的炼乳

步骤 2

除黄油外所有材料揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，可以拉出手套膜的程度。

步骤 3

分割后滚圆，室温下松弛40分钟，我家是20度，现在天气干燥，可以在保鲜膜上加盖湿布。

步骤 4

松弛好的面团略大一圈了。

步骤 5

擀成橄榄长条。

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步骤 6

步骤 6

翻面，漂亮的光滑面朝下，如果还有有小气泡需要拍掉。

步骤 7

一次擀卷后再次松弛，15分钟。

步骤 8

松弛好的面团擀长

步骤 9

翻面，依旧光滑面朝下。

步骤 10

擀卷

步骤 11

整齐的放入模具内（之后做的一次分成了3个面团），放进发酵箱内发酵，温度28度湿度75%时间2个小时，如果没有发酵箱可以在烤箱里放一碗热水，中途水冷后记得换一次热水。

步骤 12

发酵至9分满后送入烤箱，烤箱提前预热上下火180度，中下层，30分钟，或者是你平常烤吐司的时间和温度。

步骤 13

出炉后模具震一下，放在晾网上凉至手温时装入袋中，放进袋子里后会慢慢软下来。

步骤 14

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菜谱创建时间：2020-04-10 16:11:00