番茄洗净切小块，大头青菜洗净焯水，小香葱切碎，香肠切片，尖椒切丝；
炒锅里倒一点油，用葱白炝锅，加入小番茄块，翻炒成浓汁状，加入适量的清水，大火煮开；
汤开了放入香肠片和挂面一起煮，面快好的时候，加入适量的番茄酱和糖、盐调味，倒入尖椒丝，大火收汁；
先把面捞到碗里，加入焯水的青菜，再把熬好的浓汤汁浇在面上，最后撒上香葱碎，完成。