温州肉丸汤，一次做好，早餐省事了

作者： 马虎妞

温州肉丸，脆嫩Q弹，一次做好分装冷冻，早餐的时候，拿出一袋冷藏解冻，早上烧开水放入肉丸，浮起就好了

用料

• 猪瘦肉 500克
• 调味料
• 盐 20克
• 鸡粉 15克
• 糖 12克
• 小苏打 0.5克
• 泡打粉 15克
• 凉水 300克
• 木薯淀粉 100克
• 最后成菜小料
• 葱花 少许
• 香菜末 少许
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量

温州肉丸汤，一次做好，早餐省事了的做法步骤

步骤 1

调味料部分调和均匀，瘦肉切小块，用绞肉机或者料理机打成视频里的肉浆。

步骤 2

加入100克木薯淀粉，彻底拌匀，如果你有厨师机，换上K字头，搅打2-3分钟上劲即可。

步骤 3

打好的肉浆铺在平盘上，锅里烧水至80度左右，不要烧沸，转小火，用小刮刀或者勺子，将肉浆拨入锅中，肉团浮起就是煮好了，捞出过凉水（冰水）最好。

步骤 4

大碗中放入盐、鸡粉、虾皮，紫菜、葱花香菜末，加一小勺猪油，冲入住肉丸的汤，放入肉丸即可。

步骤 5

不吃猪油可以放香油，撒胡椒粉。煮好的肉丸分装冷冻，想吃的时候拿出来解冻，煮至浮起即可。

温州肉丸汤，一次做好，早餐省事了的小贴士

可以一次多做点分装冷冻，早餐有一碗肉丸汤也是好的，元气满满的一天。

菜谱创建时间：2020-04-09 21:50:54