非常好吃的古早蛋糕(水浴法)

作者： 大卫张

自创菜谱出炉!😀 希望大家喜欢😜 本人第一道菜谱 家里没有模具，用的是450克土司模😅

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 90克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 45克
• 炼乳(可换成蜂蜜) 30克
• 香草精(用于去腥) 4克
• 盐(可不加) 1.5克
• 柠檬汁(可不加) 3-4滴

非常好吃的古早蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

把模具底面加上四周铺上油纸，如果太松，可以像我这样摸抹点油😊

步骤 2

把50克油倒入奶锅加热至70到80度之间，倒入准备好的低筋面粉＋盐的盆中，用手动挡在近搅拌均匀(不需要关心什么手法，不要太暴力就行🤕)

步骤 3

搅拌好的面糊是相对浓稠的，分次倒入牛奶，搅拌均匀，面糊会越来越硬。

步骤 4

分离好蛋黄蛋白(强调!碗是无油无水的)蛋白最好放进冷冻室冷冻一会，把蛋黄＋香草精＋炼乳全部倒入面糊中，搅拌均匀。放在一旁备用(天气干燥的话，最好包上一层保鲜膜，防止结皮)

步骤 5

烤盘放最底层，倒七八分满的水，140度预热。

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步骤 6

步骤 6

把蛋白从冰箱中拿出，加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至细泡，加入1/2的糖，继续高速打发至有轻微的纹路不消失的状态，加入所有的糖打至湿性发泡，不要打过头。

步骤 7

拿1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌，不用太均匀。倒进剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，放进烤箱，140度60分钟左右。美味Q弹的古早蛋糕做好了😁。

非常好吃的古早蛋糕(水浴法)的小贴士

每个烤箱的温度都会不同，所以时间可以上下浮动十分钟。 可以往里面加点芝士片或肉松😃

菜谱创建时间：2020-04-09 19:23:58