生姜切片，平菇洗净，瘦肉切片
盐，花椒粉，胡椒粉，料酒，红薯淀粉，抓匀，放一旁腌制
锅里烧开水，把平菇焯水后捞出
另起一锅水，放入生姜片，一点油，盐，烧开
烧开后放入焯好水的平菇，再次烧开
水再次烧开后，转小火，一片一片下肉片，肉片全部下锅里后转大火，用勺子把泡沫稍微捞一下，肉片变色浮起就可出锅，不用煮太久，太久肉片会老。出锅后可以撒一些葱花，我没有葱花，所以就不放了。
再调一个蘸水，粗细辣椒粉，蒜末，锅里烧热油，泼在碗里
放生抽和醋就可以了
蘸肉片美味。