（酵母版）玉米面松饼/铜锣烧

作者： 果果涛

用料

• 细玉米面（野三坡） 100克
• 细砂糖 10克
• 沸水（烫玉米面） 100克
• 面粉（中裕） 100克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 2个，约100克
• 室温水 约155克

（酵母版）玉米面松饼/铜锣烧的做法步骤

步骤 1

玉米面和细砂糖放入盆中，加入沸水，搅拌均匀。晾至手温，加入面粉，酵母粉。 喜甜的可以多加些糖。

步骤 2

两个鸡蛋打散，加入室温水搅匀（面粉吸水性不同，预留20克，调整面糊稀稠度用）。倒入面粉混合物中，搅拌均匀，成类似于酸奶浓稠度的面糊。 面糊不可太稀，太稀了入锅会摊成一片的。

步骤 3

不粘锅中火预热，转中小火或者小火，面糊倒入锅中，慢慢烙。火大了容易糊底。 每次用勺子在盆里取面糊前都要重新搅拌一下，避免有颗粒沉底使面糊不均匀。 每次倒入固定的量，形状好看 每次在锅的中心烙一个，形状好看 不介意形状的可以随意😜

步骤 4

随着加热，面饼表面会鼓出很多小气泡

步骤 5

待水份散的差不多，表面基本干燥的时候，翻面，再来个十几秒钟就可以出锅了。

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

断面

步骤 8

夹上内馅儿（红豆沙等）秒变铜锣烧🤔

菜谱创建时间：2020-04-06 15:57:28