橙味伯爵茶布塔列尼酥饼

作者： 深情的狸猫团子

做这款口味的酥饼完全是为了满足自己的好奇心。添加了橙皮和伯爵茶叶，减少了盐的量，和原味的酥饼比较起来，没了明显的咸咸甜甜的味道。尝完后橙子的清香和伯爵茶的香气真的是齿间留香~~~~~~ 原味的配方可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104479835/ 津田阳子老师的原味配方是真的好吃~~~~~~

用料

• 发酵黄油 160g
• 糖粉 100g
• 橙皮 约6-8g
• 蛋黄 36g
• 香草膏 适量
• 盐 2g
• 伯爵茶叶 打碎后过筛得3.5g
• 高筋粉 80g
• 低筋粉 80g
• 泡打粉 1.5g
• 表面涂抹用的蛋黄液 1个

橙味伯爵茶布塔列尼酥饼的做法步骤

步骤 1

提前刨好橙皮，将茶叶打碎过筛备用。 如果用的是茶叶粉就不用再打碎了。

步骤 2

回室温变软的黄油里分3次倒入糖粉和盐，搅打均匀。随后将蛋黄液分两次加入，蛋抽拌匀。

步骤 3

步骤2里加入橙皮、香草酱和所有的粉类。以切拌的方式拌匀至没有粉的状态。面团成形后包上保鲜膜，入冰箱冷藏休息3小时以上。

步骤 4

将休息好的面团取出，放在撒了手粉的硅胶垫上再揉搓一下，擀成1cm的厚度。用直径6.5cm的模具刻成圆饼，表面涂上涂抹用的蛋黄，用叉子或者竹签画出模样来。

步骤 5

画好模样的圆饼套着模具一起放入160度的烤箱里烤40分钟左右。

菜谱创建时间：2020-04-06 13:13:29