腐竹拌黄瓜

作者： 小红烧菜

一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。

用料

• 腐竹 7条
• 黄瓜 1根
• 油酥花生 50克
• 小米辣 2条
• 蒜蓉 3克
• 粗辣椒面 5克
• 鸡精 1小勺
• 酱油 1小勺
• 盐 一小勺
• 清油 20克
• 白糖 2克
• 香醋 一小勺
• 香油 3-5滴
• 葱花 2克
• 香菜 1克

腐竹拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

腐竹提前泡水(冷水)，泡好切成3－5cm的小段

步骤 2

锅内水开下入泡好的腐竹焯水，煮制断生捞出控水。

步骤 3

准备好调料和佐料，小米辣切圈，蒜蓉，黄瓜拍散切丁等。

步骤 4

腐竹冷切后，加入蒜蓉，小米辣，粗辣椒面，淋上一点7成油温的清油。

步骤 5

搅拌过后继续加入拍好的黄瓜，油酥花生，调味盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。

步骤 6

摆盘，撒上葱花香菜即可。

腐竹拌黄瓜的小贴士

1腐竹泡制过程，泡制至少一个小时来，要把腐竹泡制变软，没有硬块。 2处理黄瓜时，拍碎需将黄瓜里面的仔刮掉，这样口感好和美观。 3淋油注意油温需达到7成，不然，辣椒面，蒜蓉出不来香味，油温高了会糊。

菜谱创建时间：2020-04-06 00:18:11