无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰

作者： 马虎妞

美食背后经常没有故事，只有一个字，馋！我买到了特别好的牛腱子肉，卤完了总觉得缺点啥，就做了酥皮烧饼，简单又好吃，早上再来个煎蛋，好吃。

用料

• 水油皮（10个烧饼的份量）
• 中筋面粉 200克
• 食用油 30克
• 温水（40度） 90克
• 油酥材料
• 中筋面粉 90克
• 盐 2.5克
• 五香粉 1.5克
• 食用油（烧热） 45克

无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰的做法步骤

步骤 1

先来做水油皮，因为每种面粉吸水性不同，温水分次加入，到面粉成絮状无干粉即可，揉光揉匀，包上保鲜膜醒一会儿。

步骤 2

再来做油酥，面粉、盐和五香粉混合，倒入热油，混合好同样包上保鲜膜，静置一下。

步骤 3

取静置好的水油皮和油酥各1/2份，都均分成5份。盖上保鲜膜防干。

步骤 4

包酥，压扁，擀成长椭圆面片后，面片光面向下，自上向下卷起来，用保鲜膜盖好。

步骤 5

错误示范：案板上多撒点手粉，一定要多，不然就是我视频里的车祸现场。

步骤 6

正确示范，多撒手粉，按照视频里的操作，擀成长方形巴掌宽小饼。

步骤 7

擀好的面片，表面刷蛋液，然后沾满芝麻，也可以不刷蛋液，喷水后再粘芝麻。

步骤 8

烤箱200度，烤15分钟，鼓起上色就好啦。

步骤 9

出炉后的烧饼，外皮酥的不行，轻摁就酥的破皮，切开里面薄薄的层次分明，夹酱牛肉，煎鸡蛋。白嘴吃也很好吃。

步骤 10

里面层次

步骤 11

一边吃一边掉芝麻，外皮都酥掉了。

菜谱创建时间：2020-04-04 15:46:24