素馅包子（高筋粉版）

作者： 爱生活的张张

用料

• 用量自行增减
• 🔹包子皮:
• 高筋面粉 1000克
• 酵母 5克
• 温水 200克
• 清水 适量
• 猪油（可不加，加了更软更白净） 一小坨
• 食盐 1－2克
• 白糖 3－5克
• 🔹馅料（咸）:
• 胡萝卜 半根
• 上海青 1颗
• 干香菇 10－20朵
• 白豆腐 1块
• 🔹拌馅佐料:
• 食盐 3－5克
• 蚝油 3－5克
• 鸡精 小半勺
• 芝麻油 适量
• 🔹馅料（甜）:
• 干菜 1饭碗（随性）
• 白糖 20－30克（按个人喜好调节多少）
• 食用油 5－10克

素馅包子（高筋粉版）的做法步骤

步骤 1

咸味馅: 香菇提前洗净泡发，胡萝卜、上海青焯水，香菇，上海青切碎，胡萝卜切丝 白豆腐切丁（切大块也没事）拌料的时候也会碎掉，加盐、芝麻油、蚝油、鸡精拌匀（确认盐味是否合适的方法，筷子点点，舌头舔舔 😂😂）

步骤 2

和面: 1.温水（手感觉不烫）里放盐、糖、酵母打圈搅拌后，静置3分钟，活性好的酵母可以看到表层起泡泡 2.高筋粉放盆里，倒入调好的酵母水，筷子搅拌成絮状加猪油，再酌情加清水，手揉成光滑的面团，盖上湿毛巾发酵1小时（具体根据室温而定）

步骤 3

一小时后用手指戳面团，不回弹即可，撕开可见蜂窝状组织

步骤 4

发酵好的面团，洗衣服一样的手法揉搓排气，搓条切面光滑没有气孔就行了，有点气孔也不碍事！

步骤 5

切小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成中间厚外圈薄的包子皮，放馅，随心所欲包起来

步骤 6

锅里提前把水烧开关火，包好的往锅里放，二次发酵25分钟，大火蒸8分钟，闷2分钟即可出锅！一次性吃不完的包子冷却后可放冰箱冷冻，出锅无需解冻直接加热！

步骤 7

各式各样，随意发挥

步骤 8

饺子:你才是包子，你全家都是包子 😂

步骤 9

咸味素菜包

步骤 10

甜味干菜包

步骤 11

合个影😍

菜谱创建时间：2020-04-04 13:39:40