准备食材：芋艿洗净、切好葱花，备用。
水蒸芋艿，约15分钟后，用筷子戳下是否蒸熟，放置在冷水中泡2分钟，剥皮切块，备用。
锅中油热后，倒入一半葱花炒香。
倒入芋艿，加入适量盐、2勺蚝油、清水，大火煮开后，转中火收汁约3分钟。
盛出装盘，撒上余下葱花，即可食用。