红豆餐包

作者： 叔小妹烘焙

一款简单好吃的早餐包😄 这款面包的打面教程在主页菜谱中

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 水 150克
• 黄油 30克
• 夹馅
• 甜红豆粒（买现成的） 200克左右

红豆餐包的做法步骤

步骤 1

材料表中除黄油和盐外，其余材料称好放入盆中慢速揉匀后放入盐快打至八成筋加入提前软化的黄油慢速拌匀后转快速打至手套膜（满筋状态），打好的面温度最好不要超出28度。

步骤 2

面团收圆放入盆中进行第一次发酵，室温23度发酵40分钟，反之延长发酵。发酵至1.5倍大小即可。

步骤 3

发酵好的面团取出分切成40克每个的面团收圆静止10～15分钟，取出一个面团拍去多余的气泡后包入红豆（根据个人喜欢控制红豆量）收口处捏紧。

步骤 4

把包好的红豆餐包依次摆入烤盘，如果烤盘不是防粘的要垫油布哦。进行二次发酵两倍大小即可，表面涮上蛋液撒少许黑芝麻（或者用擀面杖粘芝麻）

步骤 5

烤箱提前预热10～15分钟，放入发酵好的餐包上火200下火160烤12～15分钟，出炉后震一下，放凉冷却后用袋子装起来，不容易干。常温可以放3天，冷冻可以保存半个月。

步骤 6

刚烤好的面包表皮是硬的，降温后会慢慢变软。

步骤 7

面包松软可口，不失嚼劲。

菜谱创建时间：2020-04-01 00:09:26