辣炒花甲

作者： 下厨房用户_axtc

辣炒花甲是我最爱做的一道菜，主要是家里的老人小孩都非常喜欢吃，自己也是极其喜欢，最近好多朋友问我做法，所以就花点时间写个菜谱给你们，盆友们记得交作业哦！

用料

• 花甲 1000克
• 干辣椒 适当多一些
• 蚝油 甩一坨是一坨
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒面 2勺
• 花椒粒 适量
• 花椒面 半勺
• 姜 适量
• 大蒜 半个
• 香菜 4根
• 白糖 适量
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 葱 3根
• 味精 1勺
• 洋葱 三分之一个
• 葱头 两根

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲先淘洗2~3次，水开下花甲、葱结、姜片、料酒煮制花甲全部开壳

步骤 2

捞出花甲，再入水淘洗2次，如果泥沙还很多，就需要冲洗了，不然吃起来会有沙粒感！

步骤 3

淘洗中发现几只小精灵，也一并烫死了……

步骤 4

然后准备配料。

步骤 5

花甲需要多一点油，待油温7成热倒入豆瓣酱、蒜瓣、葱头、洋葱、花椒粒、姜片、蚝油、生抽炒香，然后关小火倒入花椒面和辣椒面翻炒几下，放入适量盐，味精和白糖调味。

步骤 6

再转至大火，倒入花甲翻炒2分钟。

步骤 7

撇开花甲，倒入剪好的辣椒，炒至干辣椒变色，再混合炒一分钟。

步骤 8

加入香草翻炒几下，即可出锅

步骤 9

一盘香喷喷的辣炒花甲就做好啦！

步骤 10

入口回味无穷，哈哈……

辣炒花甲的小贴士

1、选花甲的时候一定要看水，一般水比较清澈的，花甲里面的泥沙不会很多，就比较好洗，水比较浑浊，还带有臭味的，花甲一般都不新鲜了，死得比较多，不能买！ 2、花甲不能煮太久，全部开壳后要立即捞出，不然冲洗的时候容易壳肉分离，吃起来就没有嗑瓜子的感觉了！ 3、个别煮不开的花甲，连掰开都费劲的，那就是煮之前就已经死掉了，所以不要食用，清洗的时候请丢掉！

菜谱创建时间：2020-03-31 14:22:55