自制网红青团，鲜奶青团+芝麻青团

作者： 复古米米

清明将至，这个时节的江南，艾草鲜嫩，正好可以做青团，我准备了黑白两种颜色的馅料，白色的鲜奶馅，黑色的芝麻馅，鲜奶青团、芝麻青团来啦

用料

• 鲜奶馅：
• 牛奶 160g
• 淡奶油 70g
• 玉米淀粉 30g
• 白砂糖 25g
• 芝麻馅：
• 黑芝麻 100g
• 红豆 100g
• 白砂糖 50g
• 青团皮：
• 艾草 150g
• 糯米粉 300g
• 玉米淀粉 80g
• 水 适量
• 小苏打 3g

自制网红青团，鲜奶青团+芝麻青团的做法步骤

步骤 1

先来准备鲜奶馅，把所有材料倒进锅里，搅拌均匀

步骤 2

开小火，边煮边继续搅拌，煮到牛奶糊粘稠凝结，关火

步骤 3

倒入容器，放冰箱冷藏2小时以上定型

步骤 4

取出切成小块，每块大概20几克，这个就是鲜奶馅

步骤 5

再来准备芝麻馅，黑芝麻洗净，倒进锅里中火炒熟备用

步骤 6

红豆洗净，倒入破壁机，加水到600ml水位，选择米糊功能，30分钟后就变成一大杯红豆泥（我的破壁机可以打干豆且带加热功能）

步骤 7

把炒好的熟芝麻也倒进破壁机，再搅打1分钟左右，得到非常细腻的芝麻红豆泥

步骤 8

倒进锅里，加入白砂糖，然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分，馅料可以抱成一团就可以了

步骤 9

搓成25g左右的小球,芝麻馅完成

步骤 10

烧开一锅水，加入小苏打，艾草放下去烫个10来秒捞出

步骤 11

倒进破壁机，加一点水，搅打成细腻的艾草泥

步骤 12

盆里倒入糯米粉和玉米淀粉，分次加入艾草泥，和成艾草糯米团

步骤 13

分成约45g一份

步骤 14

接下来就是包青团

步骤 15

包好的青团，水开后上锅，中大火蒸8到10分钟就好了

步骤 16

鲜奶青团，芝麻青团，完成

步骤 17

切开看看，来个大合照

菜谱创建时间：2020-03-30 16:33:07