宛如布丁般🍮的快手镜面蒸蛋、零失败

作者： 本宫待你不薄啊

这个方法蒸出来的蛋真的是闪亮亮的镜面，而且0毛孔，鲜嫩滑口！ 从视觉、到味觉、到味道都给制作者带来了大大的成就感，哈哈，赶快来跟我一起试试吧。

用料

• 鸡蛋(常温) 120克（蛋液）约2个大鸡蛋
• 50℃开水 180克
• 盐 1克
• 蒸鱼豉油+芝麻香油+葱花 适量

宛如布丁般🍮的快手镜面蒸蛋、零失败的做法步骤

步骤 1

准备好材料和工具。

步骤 2

将2个大鸡蛋去壳，敲入一个大的料理盆中，再加入1克的盐，用手动蛋抽打散。(鸡蛋要常温的喔，冷藏室取出的要回温一下)

步骤 3

再将50度的温开水倒进蛋液中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

然后过滤出浮沫

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步骤 6

步骤 6

倒入蒸碗中

步骤 7

盖上保鲜膜，放进 已经上汽 的蒸锅里，盖上盖子，蒸10-13分钟。

步骤 8

蒸到10分钟的时候偷偷看一下蛋液的颜色是否均匀一致，如果还没凝固，就再延长2-3分钟，如果完全凝固了就关火，焖3分钟后再打开。

步骤 9

喔~好咯~

步骤 10

镜面～闪亮亮的～哈哈！接下来快做个浇汁

步骤 11

浇汁是：蒸鱼豉油+芝麻香油+一点点温水调匀后浇在上面，最后撒葱花~

步骤 12

开动前可以用刀划开成块，这样也更容易让上面的浇汁流入到里面，更入味

步骤 13

滑滑嫩嫩的~像布丁一样~怎么吃都不会腻呀～爱了

步骤 14

如果要加鲜贝柱或者虾，可以在蒸到蛋液稍微凝固的时候，但又不是特别凝固的时候放在蛋上面。

步骤 15

放好以后继续蒸5-8分钟即可，贝柱会很嫩。

步骤 16

这个是宝宝版的，出锅只滴了香油。

宛如布丁般🍮的快手镜面蒸蛋、零失败的小贴士

1：蛋液和温开水的比例是 1:1.5 2：蒸碗尽量选壁厚一些的 3：过筛、盖保鲜膜都不可以偷懒哦 4：蒸到10分钟的时候查看是否完全凝固哦，完全凝固后立刻关火焖3分钟，再出锅噢。 5：一定要用温开水，不可以用自来水，按照配方来100%成功。

菜谱创建时间：2020-03-30 14:48:49