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韩剧中的鸡蛋卷

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总看韩剧里面吃鸡蛋卷。尝试了几次这次感觉比较成功。就发个菜谱记录一下 🙏拜托问问题之前好好看一下菜谱。小贴士里基本都回答全了,不懂得菜谱里也都有写。或者评论里面翻一下,你想要的答案都有!

用料

韩剧中的鸡蛋卷的做法步骤

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步骤 1

四个鸡蛋打入碗中,加入切好的各种蔬菜火腿丁,喜欢什么加什么。(因为直接加里面没有煮熟,所以切碎一些,不要太大粒,影响口感)

步骤 2

根据自己口味加适量盐(自己盐加多了别在我下面评论说咸好嘛!自己能吃多少盐不知道吗😓)

步骤 3

一勺生粉(什么淀粉都可以,土豆玉米,目的为了让鸡蛋液更黏稠,容易成卷不散)总有人问我淀粉的,一个地方一个叫法,所以在这里改成生粉了,你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

锅中适量油,小火,全程要小火。只放这一次油

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步骤 6
步骤 6

锅底刷几滴油就可以(只刷一次,后面不用再刷了)最小火!油热后倒入入四分之一的鸡蛋液,迅速晃动锅,让鸡蛋液平铺均匀整个锅底,火大的话,来不及铺满整个锅底,鸡蛋就凝固了,所以一定要小火

步骤 7

在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来,半熟的(鸡蛋定型就是熟的,透过外层蛋皮受热,里面也会熟的)这样鸡蛋会成卷,切时候不会散开,能粘在一起,可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火(❤️借用一下我做菠菜鸡蛋卷的图,最好一手拿铲子,另一手拿筷子一起卷,我因为拍视频没办法)

步骤 8

卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。赶紧晃动锅底。让蛋液平铺满整个锅底(借鉴一下菠菜鸡蛋卷的视频,道理都是一样的!)

步骤 9

趁鸡蛋液没完全干再次卷起

步骤 10

小心点,用两只手卷

步骤 11

卷好的再次重复此步骤,直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中

步骤 12

卷起 ,喜欢卷多厚就多厚

步骤 13

卷好,小心盛出锅

步骤 14

切好 装盘

步骤 15

看起来简单 其实也不简单

步骤 16

ps:为什么这么简单一个菜谱我要写这么长😢

韩剧中的鸡蛋卷的小贴士

⚠️敲黑板:总有人问半熟的鸡蛋里面会不会不熟,在这里说一下:鸡蛋定型就是熟的,透过外层蛋皮受热,里面也会熟的,如果你的鸡蛋卷里面没熟,说明没定型! ⚠️注意:有的小伙伴说卷不起来,建议你们蔬菜切的细一些,或者少放点蔬菜🥬蔬菜放多了当然卷不起来了,有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜,还有不要随意改配方加牛奶什么的,能卷起来才怪 ❤️好好看步骤,主要就是全程小火,然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底,还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷,那样卷鸡蛋口感不嫩了 ,还不愿意粘在一起,中间会有缝隙。 ———————🧼没有问题的不用浪费您宝贵的时间再往下看了,还有问题的看完下面再提问,菜谱都没看完就问一些菜谱里回答过的问题,也太不尊重人了吧!———————————————————————————————————————————————— 😧问我面粉可不可以替代生粉,可以不加盐吗?可以不加淀粉吗?淀粉可以换面粉吗?等等...... 评论里类似这种问题至少被问100次,我是按菜谱做,您想替代您就自己试一下! 也不要纠结什么淀粉,玉米或土豆淀粉都可以。你有什么放什么,就是为了让蛋卷更好卷而已。没有不放就好了 🍉有厨友说:这不就是玉子烧吗?这不就是厚蛋烧吗?韩国鸡蛋卷不是这样做的。我想说一道菜可以有很多种叫法和做法,我也可以叫它煎鸡蛋卷啊 ⚠️总有问我锅是什么牌子,统一回答下是苏泊尔的 🍃还有厨友问可以用电饼铛吗?虽然我家没有电饼铛,但我觉得可以一试,失败了也就是损失几个鸡蛋而已。 😢我免费分享菜谱,又没要钱,如果做失败的亲们好好想想自己有没有按菜谱做吧,建议您提高厨艺试试吧!毕竟菜谱是没问题的,这么多人做成功的!

菜谱创建时间:2019-03-06 16:32:56
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