准备2斤面粉,倒入4分3,不要倒完,留一点备用。再倒入5克左右的酵母粉。拿筷子,先不要急着用手,一边倒温水一边用筷子搅拌,搅到盆里没有干面粉
就像这样,注意水不要倒多了,可以慢慢加。然后没有干面粉再用手揉面
大概成这样,有力气的同学可以多揉一会,我实在没有力气了,就先成这样发酵,等一下发酵好再多揉一会
拿一条蒸包子用的布,用水洗一下再,把水拧干净,盖在面胚上,盖上盖子。静静发酵一小时
面发酵的时候就可以准备馅料。准备两斤五花肉,用自己的巧手剁成馅(不喜欢吃肥肉的同学可以多放点瘦肉,但是建议尽量不要全瘦,带点点肥肉有好吃点)
然后加入剁碎的生姜、蒜头,还有切好的葱花,再加入胡椒粉,酱油,香油。我就完全是放酱油调味,没有放盐
然后搅拌成这样,有一次性手套的可以直接下手,会更加均匀,没有的就用筷子
面发酵到比原来大一倍左右就可以了
有这样的气孔,把布拿下来
一直揉成这样,正常是不会粘手,但是如果你觉得粘,可以在手上抹干面粉,然后揉,抹到觉得不会粘为止,千万不要把干面粉加到这里面,不然很难揉均匀。
然后把一整块切成一半,先把一半揉成这样的圆形然后放到一边继续让它发酵,另外一半一直揉道排出气孔,很光滑。就可以把它扔成条状
然后用刀切成这样,再把两边均匀沾上面粉,把它稍微用手弄成圆
就像这样,就不会粘了,然后用手按下去
按成这样
全部成这样的面胚
就用擀面杖沿着两边压成这样的饼,中间稍微压一下就好,中间需要比两边稍微厚一点点,防止破露
然后就放馅料
包成这样!因为自己一个人没办法拍过程。就是拿起边边一点点,一直沿着边边一直捏过去,就会成了一个圈
包好放入锅中,盖上盖,先不要开火,让它继续发酵15分钟
发酵15分钟后就可以开火蒸15分钟,这里千万要记得,蒸好不要马上开盖,先关火闷十分钟
然后就可以开盖出锅了
自己包的馅料,非常的足,味道也刚刚好。每个人做的美食味道都会不一样,即使你看了我的教程,但最后做出来一定会有一份属于你自己的美味
小贴士:如果吃不完,可以用个菜框让它放凉,这样的比较好散热,然后用袋子放进冰箱冷藏。
记得包子蒸好不要马上开盖