肉末布丁蛋，掌握了技巧，怎么蒸都好吃

作者： 我家橙子爱喝橙汁

布丁蛋要素：1.得加盐 2.得过滤 3.筷子隔下缝隙（这三点都做到了蒸好就可以开盖，完全不用焖锅）

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 温水 少许
• 瘦肉 少许
• 味极鲜 少许
• 地瓜粉 少许

肉末布丁蛋，掌握了技巧，怎么蒸都好吃的做法步骤

步骤 1

准备两个小碗，一个打入鸡蛋，另一个装温水放入一点盐（切记一定得放盐）。鸡蛋和水的比例是1:1.5，不好大概比例时，可以用两个一样大小的碗，装温水的碗比鸡蛋再多出一半即可。

步骤 2

鸡蛋打散和温水混合一起

步骤 3

鸡蛋过滤到要蒸的碗里，过滤一遍即可，浮起蛋沫。这一步准备好了以后，就可以盖上保鲜膜，不需要用牙签抽小缝。因为我的碗比较浅，所以我没有使用保鲜膜，等下直接拿个碗倒扣。（旁边是我准备好的肉末，直接做蒸蛋的话就不用准备）

步骤 4

锅内水烧开后放入。

步骤 5

拿个碗倒扣盖上，然后盖上锅盖，锅和锅盖直接隔一支筷子，不用全密封，这样可以避免无论怎么蒸都不会出现蜂窝状。另外看份量多少，中小火蒸5-8分钟即可。关火后不需要焖锅直接可以出锅。

步骤 6

看直接出锅后的鸡蛋非常鲜嫩。不想放肉末的这步就可以直接淋上酱油，再加一点香油就可以食用了。（蒸蛋出锅后已经被我小划成菱形了，这个划不划看个人喜欢）

步骤 7

肉末加了一点酱油和地瓜粉抓均，锅内放油小炒一会，再加入一点酱油炒熟了即可出锅倒入蒸蛋。

步骤 8

加了肉末的鸡蛋，家里没有葱花，放了点香菜。

步骤 9

看下又嫩又没有蜂窝状的鸡蛋是不是很美味^_^

菜谱创建时间：2020-03-29 21:41:41