松软的南瓜馒头

作者： 下厨房用户_fmqyc

馒头制作基本步骤：和面团——发酵——揉面排气—整形——二次发酵——蒸 🔺非常详细的揉面发酵视频 https://www.xiachufang.com/recipe/104617111/ 奶香南瓜馒头： 普通面粉600克 去皮南瓜600克（蒸熟后南瓜泥450克） 全脂奶粉40克 细砂糖50克 酵母5克

用料

• 普通面粉 900克
• 酵母 5克
• 南瓜 690克（南瓜泥600克）
• 白糖 10克（可不放）
• 不用水

松软的南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切薄片

步骤 2

上锅蒸10分钟左右，捣成泥（也可用破壁机打泥，做出来更细腻）晾凉

步骤 3

晾凉的南瓜中加入5克酵母，10克白糖和900克面粉，揉成面团（太硬可加点水，太软可再加点面粉）

步骤 4

盖保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 5

发酵至两倍大（在阳台温暖处发酵了1个小时）

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步骤 6

步骤 6

发酵好里面全是气孔，将面团取出（手里拿些干面粉取，这样不粘手），面板上多撒一些面粉，开始揉面排气，多揉一会至切面几乎无气孔，要是粘手，可以多揉些干面粉进去，这样才能揉光

步骤 7

分割成大小均匀的剂子（我分了120克，12个），揉圆

步骤 8

锅里加适量水，蒸屉上抹点油或者放油纸，放上馒头坯，盖盖放在温暖处二次发酵30分钟

步骤 9

馒头坯明显变大，冷水上锅

步骤 10

水开蒸15分钟，馒头小蒸10分钟就可以

步骤 11

南瓜馒头就做好了

步骤 12

超级松软好吃的馒头，大家也来试试吧，记得交作业哦

松软的南瓜馒头的小贴士

1.面粉和南瓜吸水性有差异，所以可酌情调整 2.这次做的有点多，可以减半做，做多的可以冷冻，吃之前再蒸一会就可以啦 3.第一次发酵至两倍大，发酵不到位，做出来馒头不松软 4.揉面排气一定多揉一会，至切面几乎无气孔 5.二次发酵也很关键，必须醒发松弛至馒头坯变大变轻 6.蒸熟关火后，焖3分钟，这样不会回缩

菜谱创建时间：2020-03-28 12:54:04