芋泥软欧包

作者： 大侠xu

这是一个比较粗糙的芋泥面包～ 自制芋泥，可以根据自己喜好调整湿度及甜度～面团中含有芋泥，发酵好的面团在操作时会有点粘手，记得洒手粉。

用料

• 芋泥
• 荔浦芋头 250克
• 糖 15克
• 牛奶 50克
• 紫薯粉 5克
• 面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 芋泥 75克
• 水 140克

芋泥软欧包的做法步骤

步骤 1

先制作芋泥，芋头切条放蒸锅上隔水蒸熟 （用筷子可以轻松戳透）。然后取出芋头加入糖和紫薯粉用刮刀将芋头压成泥即可，做面包不像蛋糕那么细腻要过筛，加入牛奶搅拌均匀。 注：这个量做出来的芋泥口感比较厚重 喜欢软的朋友可以增加牛奶用量但是不要加太多 内陷不宜太湿。 加入的液体可以部分用椰浆 奶油替代增加风味，紫薯粉是为了调整颜色

步骤 2

芋泥做好就可以开始揉面团了，将所有材料称量好

步骤 3

除黄油以外的材料混合均匀后将面包放到桌面进行揉面。手法像搓衣服，开始用力可以大些等面筋形成后力气不要太大哦，否则会扯断面筋

步骤 4

揉到这样的状态后加入黄油继续揉到能拉出薄膜的状态

步骤 5

加入黄油后继续揉个三五分钟，黄油被面团吸收。这个时候面团已经变的比较光滑揉开的面也不容易断开

步骤 6

揉到这样的状态就可以了准备一次发酵了。放到温暖处 发酵到2倍左右大小然后手指沾面粉将面团戳孔，孔不回缩就可以了 参考时间28度1小时左右

步骤 7

发酵完成的面团分成7份，滚圆松弛20分钟 记得盖上保鲜膜或者纱布防止面团表面变干

步骤 8

包内陷的过程图忘记拍了，文字描述下：这款面团发酵完后比较粘操作过程记得洒手粉（高筋面粉）。取面团光滑面朝下，用手轻轻将面团拍扁排气，面包中间厚，四周薄，取芋泥内陷放在面团中间。然后从四周拿起面团将内陷包住捏好收口 收口朝下放到烤盘上，记得扫掉表面多余的粉。

步骤 9

进行二次发酵，二次发酵好的面团。体积明显变大，用手指轻碰表面能迅速回弹。 发酵好的面团表面洒高筋面粉用割包刀割出花纹

步骤 10

手抖粉洒多了😅 烤箱提前预热180度烤15-20分钟好吃的芋泥面包就出炉啦，烤好后取出放凉 不能马上吃完的面包的以密封冷冻保存，吃的时候提前拿出来回温

菜谱创建时间：2020-03-26 12:20:32