酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）

作者： 静待花开zlw

最近经常刷到这个卷，觉得还挺好看的，今天一试，这个卷虽然颜值高，但是做法简单又好吃，真的是值得一试的甜点🍮

用料

• 蛋糕材料：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖（蛋清用） 50克
• 白砂糖（蛋黄用） 20克
• 纯牛奶 65克
• 玉米油 65克
• 红色素（红曲粉） 适量
• 夹馅材料：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 奶盖材料：
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 盐 1克
• 浓稠酸奶 50克

酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中备用

步骤 2

蛋黄中加入白砂糖（蛋黄用），搅拌均匀；接着加入玉米油，搅拌至融合；最后加入纯牛奶，搅拌至水油融合

步骤 3

步骤2中加入低粉，搅拌至顺滑的面糊

步骤 4

步骤3面糊中加入适量的红色素（红曲粉），调成喜欢的颜色

步骤 5

蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋打至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖打至泡沫变细腻，再次加入1/3白砂糖打至出现纹路，倒入剩余白砂糖打至小弯钩状态

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 7

烤箱160度提前预热10-15分钟，面糊从20厘米高度倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面，烤盘从10厘米高度轻震两三下排出大气泡，烤盘放在烤箱中层，160度上下火烤20分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）时间到立刻取出烤盘轻震两下帮助散热，倒扣在烤网上晾凉，撕去油纸备用

步骤 8

等待蛋糕晾凉的时间，淡奶油加白砂糖打发备用

步骤 9

打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，多余的淡奶油在蛋糕中间堆成柱体，油纸从一头卷起，卷成O型卷放冰箱冷藏20分钟左右定型

步骤 10

定型的时间，我们来做奶盖，淡奶油加入白砂糖打发至5-6成流动的状态，然后加入浓稠的酸奶，搅拌均匀，奶盖就完成了

步骤 11

定型好的蛋糕卷平均分成5份，倒上奶盖，装饰喜欢的水果或饼干就完成啦🥰

酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）的小贴士

奶盖中淡奶油不小心打过，可以加适量的纯牛奶调整状态

菜谱创建时间：2020-03-25 21:05:44