秘制冰糖酸梅鸭

作者： 维他命Hellena

一个学做广东菜的北京人，第一次尝试做酸梅鸭，超级成功，小朋友吃了两碗米饭🍚

用料

• 焯鸭子
• 鸭腿 两只
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 炖鸭子
• 黄酒 100克
• 冰糖 6克
• 冰花酸梅酱 4勺
• 生抽 2勺
• 龙牌酱油 1勺

秘制冰糖酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

要准备的材料，冰花酸梅酱是这道菜的灵魂。

步骤 2

因为是第一次尝试做这个菜，不敢做太多，我用了两只鸭腿大概500克，也可以用半只或整只鸭子来做，相应调整调料的用量就可以了。将鸭腿洗干净，冷水下锅，放两片姜，2勺料酒焯水。焯水后把鸭腿用温水洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 3

热锅凉油小火下锅煎鸭腿，先煎带皮的一面，煎至皮微黄翻面继续煎。

步骤 4

鸭腿两面都煎好，大约一共需要煎8分钟后转中火，然后沿着锅边淋入两圈黄酒，大约80到100毫升，再加入两片生姜，两勺冰花酸梅酱，两勺生抽，一勺龙牌酱油，几颗冰糖。把以上调料在锅中翻炒均匀。

步骤 5

在锅中加入开水，水量没过鸭腿大火烧开，然后转中小火炖煮鸭腿，一共炖煮30分钟，中间要给鸭腿翻一次面。

步骤 6

30分钟后再加入一勺冰花酸梅酱，大火收汁，等酱汁收浓后关火将鸭腿取出晾凉。

步骤 7

把鸭腿切块，淋上收浓的酱汁即可。

步骤 8

酸酸甜甜的鸭腿和米饭是绝配！

菜谱创建时间：2020-03-25 18:58:10