小黄花鱼去头，去内脏，去鱼鳞，洗净控干水分，或用厨房纸擦干水分。
调酱汁，如图所示！ 这是基础配方，调好可以自己试一下味道，根据自己喜好而调整。如果老抽生抽放的多，盐就要减少，否则会略咸。
平底锅热加油 ，小火煎鱼。
黄花鱼一面煎金黄后翻面继续煎。不要来回煎，鱼肉会碎。
两面煎好 此时已经8分熟了，下葱姜蒜调味。
将之前调好的一碗酱汁均匀淋在上面。
盖上盖子，大火烧开后转小火焖2分钟。因为煎鱼的时候鱼已经8分熟了，所以现在焖一下，就是让酱汁入味。
出锅了，鱼肉很鲜嫩！配粥，配饭都很不错！
1 洗鱼内脏去除，一定洗干净，否则鱼肚的部位会苦。 2 煎鱼要小火，慢慢煎。一面煎好翻另外一面，不要来回翻，那样煎碎不好看。 3鱼煎7/8成熟就可以，不要煎太老，鱼肉嫩嫩的才好吃。 4 酱汁是这道菜的灵魂，一定调配好。糖和盐可以根据自己口味调整。