手撕吐司

作者： 张竹本

一次发酵 2个450克吐司盒 原方来自啊呜

用料

• 高筋面粉 550克
• 盐 7克
• 奶粉 22克
• 糖 50克
• 牛奶 205克
• 炼乳 100克
• 酵母 5克
• 全蛋液 55克
• 水 50克
• 黄油 45克

手撕吐司的做法步骤

步骤 1

加入除黄油外所有材料揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段。手撕吐司面团比较干，揉到位的面团会很柔软，不粘手

步骤 2

平均分成6份，盖上保鲜袋松弛3分钟

步骤 3

取一个面团上下擀长，擀至40厘米

步骤 4

由上往下卷起。依次做好剩余几个

步骤 5

取一个面团再次擀长，50厘米左右

步骤 6

翻面，由上往下卷起

步骤 7

放入吐司盒，发酵箱设置温度35度湿度80%发至6分满

步骤 8

盖上盖子，放烤箱下层，180度烤40分钟。出炉轻震模具后脱模

步骤 9

出炉

菜谱创建时间：2020-03-23 12:38:04