雪花面包

作者： 张竹本

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 水 180克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 酵母 4克克
• 巧克力酱
• 黑巧克力 45克
• 淡奶油 30克
• 奶油奶酪 40克

雪花面包的做法步骤

步骤 1

1除黄油外所有材料，加入揉面桶，揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉至能拉出厚膜。

步骤 2

面团整理好放发酵箱发酵。温度28度，湿度75%，发酵至两倍大。发酵期间做巧克力酱。淡奶油和巧克力隔热水融化

步骤 3

加入奶油奶酪，搅拌均匀。天气冷可以和面团一起放发酵箱保温。

步骤 4

发酵好的面团取出排气。这个面包的面团比吐司面团硬且不粘

步骤 5

平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 6

6取一个面团擀成圆形，手掌大小即可

步骤 7

涂上巧克力酱，边缘留一厘米的距离不涂

步骤 8

再取一个面团擀成圆形覆盖上一步面团，再涂上巧克力酱。依次做完，最后一层不涂巧克力酱

步骤 9

将一个圆形盖子放在面包中间，将面包如图切8刀

步骤 10

在每一瓣中间再切一刀，切长一些

步骤 11

拿起两端一起向外旋转两圈，尾端捏紧

步骤 12

依次做完剩下的。放发酵箱二发。温度36度湿度85%，发酵至1.5倍大

步骤 13

发酵好的面包取出筛上面粉，放烤箱中层180度烤20分钟。

步骤 14

出炉

菜谱创建时间：2020-03-23 13:14:37