爆浆水牛奶菠萝包（陶陶居版）

作者： 爱做美食设计师__娜二

水牛奶菠萝包好吃！ 之前去陶陶居必点的、广东人爱吃菠萝包、所以我决定了把菠萝包做出灵魂！ 喜欢的朋友可动手 大家都可以做出灵魂美食！哈哈哈 要有耐心哈

用料

• 🔴面团：
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 白糖 20克
• 黄油 20克
• 干酵母 2克
• 温水 80克
• 🔴牛奶馅：
• 牛奶 400克
• 玉米淀粉 40克
• 白糖 40克
• 🔴油皮：
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄液（不能全蛋） 9克
• 白糖 20克
• 黄油 25克
• 奶粉 5克
• 泡打粉 1克
• 苏打粉 1克
• 🔴刷油皮：
• 鸡蛋黄 1个

爆浆水牛奶菠萝包（陶陶居版）的做法步骤

步骤 1

先做面团，因为要发！把白糖、黄油、奶粉、鸡蛋、酵母、温水全混均匀

步骤 2

放一边盖上保鲜膜醒发20分钟，再揉面团

步骤 3

接下来做水牛奶馅！有一个小奶锅，要将准备好的牛奶、玉米淀粉、白砂糖混合在一起、搅拌均匀

步骤 4

开小火不断搅拌，直到变成糊状！如果有大颗粒就要立刻关火不断搅拌

步骤 5

这是完成状态

步骤 6

用长形保鲜盒装好，放入冷藏一个小时左右凝固

步骤 7

面团拿来揉搓！要求不沾盆和手就可以盖上保鲜膜开始发酵了！大概发酵2个小时左右，要发到2倍大！

步骤 8

现在要准备做油皮啦！黄油要常温软化

步骤 9

制作油皮，把所有材料加在一起搅拌！、搓成团，用手轻轻揉搓面团光滑

步骤 10

用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏大约半小时

步骤 11

面团发酵完，用手指轻轻按压面团中间，面团没有粘手指头，就是发酵成功了

步骤 12

拿出冻好的水牛奶切成6块

步骤 13

将面团搓成6个团，一个小团65克左右，用棍子擀开

步骤 14

拿擀好的面团，把切好的牛奶块放在面团里面，包起开

步骤 15

像捏包子那样，捏好后的效果，放一边

步骤 16

把油皮拿出来，搓成长条

步骤 17

切成6块，一块25左右克重，用保鲜膜擀开

步骤 18

用擀好的油皮包在面团上、用保鲜膜拧在一起！

步骤 19

用鸡蛋黄刷表面，刷好，用刀子轻切表面油皮，注意不可切破油皮！再发酵2小时、发到2倍大！

步骤 20

这是发酵油皮已经裂开的效果！

步骤 21

预热烤箱180度5分钟（不同烤箱预热不一样）

步骤 22

放进烤箱180度烤20分钟，

步骤 23

看表面呈现焦黄色，就证明成功啦

步骤 24

成品效果

步骤 25

可以晚上做好，第二天放在烤箱180度烤5分钟！就可以有个元气早餐啦！

步骤 26

满满的元气爆浆、大人小孩都喜欢哦！

爆浆水牛奶菠萝包（陶陶居版）的小贴士

我主要以健康为主、所以用了低脂牛奶！ 油皮量看个人喜欢厚些或者薄些都可以、我做的是薄的，所以可以全包表面面团！ 如果喜欢芝麻可以撒一些！ 还有什么不懂的可以私信我哦！

菜谱创建时间：2020-03-22 22:37:39