土豆去皮用水清洗一下然后擦成细丝，胡萝卜清洗干净擦成细丝，青椒清洗干净切成丝备用。
土豆擦成丝以后用清水冲洗几遍，使土豆上的淀粉充分洗掉。
锅中加入适量清水大火烧开然后放入土豆丝，煮至土豆丝变色后放入胡萝卜丝烫一下马上捞出放入冷水盆中浸泡一会。
浸泡温度降下来以后控干水分，放入青椒丝、蒜切末放进去、干辣椒切段放进去、再淋上少许热油、再放入盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、香油然后抓板均匀即可出锅。