芝麻馒头

作者： 解锁味道

周末不做点吃的，怎么对得起上班一周的人呢，简单美味

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 60克
• 白砂糖 50克
• 水 150克

芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

普通面粉+酵母+芝麻粉+白糖+水，筷子搅拌均匀。然后上手揉揣至光滑面团，盖上盖子，发酵醒发至两倍大

步骤 2

家里有电高压锅，有发酵功能，一个小时就醒发两倍大，用手戳一个洞没有回弹。冬天发酵五六个小时，夏天两个小时左右，自行查看，醒发两倍大

步骤 3

刀切

步骤 4

切面没有明显气泡 别纠结啊，因为芝麻粉搅拌机打完我没有过筛，所以有点粗糙，个人喜欢

步骤 5

揉揣成长条，刀切小块长方形，摆放锅中醒发20分钟(只要一发够两倍大，二发没够两倍大也没事，蒸了会膨胀的)，明显变大

步骤 6

码入锅中，盖盖子，水滚后中火16分钟，停火后别急着开(会回缩)，压三分钟

步骤 7

我的盖子会被蒸汽顶起，所以摘了个白色口罩，围住锅盖四周，还可以增强锅里蒸汽。或者找个重物压住也得

步骤 8

出锅了，膨胀咯，有点裂口

步骤 9

想要些开花馒头，剪刀剪了些口子，蒸完完美开裂

步骤 10

圆馒头，剪个十字，美美的裂口

步骤 11

暄软好吃

芝麻馒头的小贴士

1 面粉吸水不同，水量也可以自行查看。对于新手，揉干点，好整形，光滑面团就Ok 2 面团醒发全程盖盖子，要不水分会蒸发，面团会发硬 3 糖本人喜欢偏甜，家有一女，喜甜。可以尝看面团自行增减糖量 4 切记 馒头蒸煮过程全程不能开盖子看，会回缩或者醒发不理想 5 水入锅中倒入白糖烧溶化，冷却温温的就可以倒入所有材料，不需要几十度也能发酵 6 酵母直接和面粉拌匀，不用特意温水融化，保险。水烫了酵母会被烫死 7 芝麻粉我菜谱里有，也可以豆浆机五谷杂粮搅打，拌入面粉

菜谱创建时间：2020-03-22 15:13:43