青团艾草粑粑清明团

作者： 解锁味道

用料

• 糯米粉 800克
• 黑芝麻 150克
• 糖 180克
• 水 适量
• 小苏打 3克
• 油 三匙
• 艾草 500克

青团艾草粑粑清明团的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜艾草嫩叶，清洗干净

步骤 2

烧一锅开水，放入3g小苏打(能让艾草保持嫩绿色，青悠悠的关键步骤)不盖锅盖，放入艾草煮至能用手轻易压扁艾草梗，关火捞出过冷水(保持翠绿)。

步骤 3

捞出拧干水，放入搅拌器加入少量水搅打至细腻，能不加水打的 直接搅打。因为已经煮至软烂，我都是手工剁几分钟也很细腻如图了

步骤 4

糯米粉+白糖+艾草糊糊+3匙油(大概量，炒一碟菜量，揉完油亮。也可不放)搅拌揉和至光滑面团，我都是做的纯纯的艾草粑粑。揉面不放水。直接加糯米粉够揉成光滑面团。揉拽越久，青团越好吃，筋道。

步骤 5

炒芝麻或者花生搅打细末，捞入少量白糖或者红糖，红糖容易融化，我喜欢红糖芝麻

步骤 6

女儿的作品，不敢直视

步骤 7

取小撮面团，包入芝麻心，揉圆。垫子可以是芭蕉叶、粽子叶、柚子叶(有药效，清香味浓，最好吃的就垫柚子叶)表面手抹点油。防粘。 完成，烧水开，码入锅中，中火12分钟，再关火压2分钟，大功告成

步骤 8

坐下好好品尝吧，一口气吃了五六个

青团艾草粑粑清明团的小贴士

糯米粉和糖，我都是估量的。反正就是揉至光滑，怕糖少了，生面团可以嘴巴尝一下，少了加糖，面团可以揉软一点，能揉成一个个小光滑面团就得

菜谱创建时间：2020-03-14 09:25:18